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【西安特色礼品】三原非物质文化遗产

2024-07-10 17:41:34


三原金线油塔制作技艺  

陕西省第二批非物质文化遗产项目。金线油塔相传是清末光绪、宣统年间赵伯安研制而成。赵伯安是三原县城椽巷人,一生酷爱厨艺,尤其是面食制作技艺。他凭自己的心灵手巧,研制生产出千层油饼后,一时引起人们的关注,生意日趋红火,随即开办起悦丰和油饼铺(在今三原县城西城隍庙广场西北角),顾客盈门,络绎不绝。金钱油塔亦名千层油饼,俗名抹布串油饼,其形状“提起似金线,放下像松塔”,故而得名。金线油塔制作工艺十分讲究,第yi道工序便是和面,和面时边搓边揉,让面团逐渐变软,筋力适中。第二道工序为醒面,一般需要两个小时。第三道工序是加工大油,将上好的猪板油切成米粒形状,按比例放置自配的调料,搅拌均匀。第四道工序为摊面,将醒好的面摊成四方形状,铺平,将大油抹将上去,卷成圆筒状,切成小块,压扁切成丝,卷成小把,将每把捋长,用手抹平,卷成一个一个的油饼。zui后一道工序便是上笼,为保持油饼形状,要擀成两个面被,一个放置笼底,一个覆盖在油饼上,然后上笼用旺火蒸30分钟即可。蒸好的金线油塔丝细多层,形美味香,暄软不腻,食用时佐以泡菜、杏仁豆浆,则更具有风味,为传统的三原地方风味小吃。西安特色礼品

西安特色礼品

三原蓼花糖制作技艺  

陕西省第三批非物质文化遗产项目。蓼花糖源于明代正德年间(1506~1521),原称蓼花雪糖,后来简称蓼花糖。蓼花糖的主要原料为精选上等糯米,优质芝麻仁、豆粉、饴糖、棕榈油等。制作工艺繁细,操作严密,从原料到成品,需经二十四道工序,历时半年而成。其状如莲藕或线棰,圆满丰实、洁白细腻,松酥适口。表为金黄色,粘饰芝麻,芝香浓郁,香酥甜脆,风味独特,回味无穷。西安特色礼品

三原老龙 

 陕西省第二批非物质文化遗产项目。三原老龙又名筒子龙,主要分布在三原县原区和大小灌区,以县城西关东村、西村等村为代表,亦名“西关老龙”。三原老龙作为一种民间龙舞艺术,起源于民间传说唐王李世民为龙图“画龙点睛”为百姓祈福求雨的故事。从此,为了得到龙的庇佑而年年风调雨顺,三原百姓在舞龙前必到清河边上举行隆重点睛仪式。随着时代变迁,三原老龙已由zui初的祭祀活动演变为欢庆娱乐活动,且成为三原县春节、元宵佳节社火活动之首。西安特色礼品


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